Raclette

[VT]

Uutta vuotta kenties tulee juhlistetuksi hauskalla ruokalajilla nimeltä Raclette. Tässähän erityisesti tarkoitukseen valmistetulla pannulla sulatellaan juustoja ja muita lisukkeita. Fonduen sukulaissapuskastahan tietty on kyse.

Omaan raclette-kattaukseen kuuluu lähinnä juustot, peruna ja leipä. Juustoista minulle pakollisia ovat raclette ja emmental, muut vaihtelevat. Muina lisukkeina maistuvat tietyt vihannekset, yleensä sellaiset mitkä sopivat grillattaviksi sopivat tähänkin. Kinkkusiivut tms. sopivat pannulle myös. Raskasta ja rasvaista ruokaahan tämä on, eikä kiire saa olla. Ja ruokajuomana viini on aika pakollinen, se kun hiukan edesauttaa juuston etenemistä sisuksissa.

Onko muille tuttua puuhaa tämmöinen? Löytyykö oivalluksia pannulle pantavaksi?

[VT]

Ja tällainen oli kattaus:
Peruslisukkeina keitettyä perunaa ja ciabatta-leipää. Leipää paahdeltiin hiljalleen pannun parilalla, mistä se sitten otettiin juuston alle. Usein olen käyttänyt myös ruisleipää, mutta tähän kattaukseen se ei poikkeuksellisesti kuulunut.

Juustoina Citymarketin valmiiksi viipaloitu raclette, punaleima-emmental ja Aura. Aura on näissä hommissa hiukan haastava, koska pannu on otettava ulos ajoissa, jottei Aura sula ihan litkuksi. Maukas lisä siitä kuitenkin tulee.

Muina lisukkeina oli paprikaa ja tomaattia sopiviksi siivutettuina sekä Pepperoni-makkaraa ja savuporoa. Näistä poron nautiskelin kylmänä lisukkeena, kaikkia muita tuuppasin pannuun juustojen seuraksi muhimaan.

Juomana edullinen, maittava J.P. Chenet. Mitään mullistavia viinejä tähän ruokalajiin ei kannata yhdistää, sen verran reippaita makuja on ruoassa.

Lopputulos oli odotettu ja toivottu: hilpeä ja ylensyönyt. Ruokalajin suurin vitsaus nimittäin on se, ettei syömistä koskaan osaa lopettaa ajoissa!